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嵊州雪爾峰制冷設備廠家講解速凍隧道和速凍庫的工作原理和區別

發布日期:2019-10-28 作者: 點擊:

嵊州雪爾峰制冷設備廠家講解速凍隧道和速凍庫的工作原理和區別

隨著人民日子水平進步,對食物的要求越來越高,日子的節奏也越來越快,就這樣成就了速凍食物的產生。速凍食物就離不開速凍冷庫和速凍地道了。下面我就介紹一下速凍地道和速凍冷庫。

在介紹速凍地道之前,先跟大家介紹一下速凍冷庫,簡稱速凍庫。速凍冷庫一般需求比較大型的制冷設備,設備制冷量大小與食物的速凍量成正比,與速凍的時間成反比,速凍庫是將食物敏捷經過其最大冰晶生成區,中心溫度達到-18℃時而敏捷凍住。 食物在凍住過程中會發生各式各樣的改變,如物理改變(體積、導熱性、比熱、干耗改變等)化學改變(蛋白質變性、色變等)細胞組織改變以及生物和微生物的改變等。快速凍住食物的特點是最大限度地堅持了食物原有的營養價值和色香味,也便是說速凍冷庫便是在凍住過程中確保使食物所發生的上述各種改變達到最大的可逆性。 經過快速凍住的食物具有如下長處: 1.防止在細胞之間生成大的冰晶體; 2.削減細胞內水份外析,凍住時汁液丟失少 3.細胞組織內部濃縮溶質、食物組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間明顯縮短,濃縮的危害性下降到最低程度; 4.將食物敏捷降低到微生物成長活動溫度之下,有利地抵抗微生物的增長及其生化反響; 5. 食物在冷庫中停留時間短,有利于進步制冷設備的利用率和連續性出產效率。

制冷設備廠家

速凍地道亦稱地道式速凍機,和速凍庫原理相同,最大的區別便是速凍地道能夠完成連續性速凍工作,進步出產效率。速凍冷庫內貨品的進出需求靠人工才能完成,需求速凍的食物放入冷庫內,制冷設備開機運轉,開端對食物進行敏捷降溫凍住;當食物凍住好之后,制冷設備停機,此時也需求人工將貨品搬出轉移到低溫冷藏庫或者其他地方。而采用速凍地道能夠省去人工轉移這道工序,經過運送網帶將貨品傳送至地道內,貨品經過地道后被敏捷凍住,再被運送出,進行下一步工序。經過速凍地道凍住食物,只需貨品源源不斷進入地道內,不斷有熱量產生,制冷機組將一直運轉,直至貨品停止運送,機組依據地道內溫度主動停機。不只進步設備的利用率和出產效率,并且還節約了機組由于頻繁開機而消耗的電能,起到節能的作用。 


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